PASTA SABLEAUX O FRANCESA


PASTA SABLEAUX
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Para pastas secas muy variadas, té, helados, etc. LA RECETA DEL VIDEO Y DE LA PROPIA RECETA TIENEN DIFERENTE REALIZACIÓN, HACER LA QUE SE CREA CONVENIENTE; LAS DOS SON VÁLIDAS. LAS CANTIDADES DE LA RECETA SON PARA 150 UD. LAS CANTIDADES DE LA RECETA DEL VIDEO PARA ⅓ DE ESA CANTIDAD, UNAS 50 UDS.
Ingredients
  • 15 gr. Por pasta de esta receta salen aprox. 150 pastas.
  • 1 kg. De harina floja.
  • 600 gr. De mantequilla.
  • 300 gr. De azúcar glass.
  • 75 gr. de almendra molida mazapán.
  • 2 gr. De sal fina.
  • 4 huevos o 42 gr. de yema de huevo.
  • Perfume: vainilla.
Instructions
  1. Con la harina sobre la mesa se hace un volcán, poniendo en su centro todos los ingredientes, haciendo una pomada con ellos sin que intervenga la harina.
  2. A continuación se mezcla la harina, con el máximo cuidado, dejando una pasta uniforme, sin trabajarla mucho para que no adquiera liga, dejándose en sitio fresco durante una hora.
  3. Se estira luego con un rodillo de un grosor de 3 milímetros aprox. Y se cortan las pastas con los moldes cortapastas adecuados.
  4. La cocción será en horno a 170º de temperatura, durante un tiempo aprox. De 10 a 15 minutos.
Notes
ALGUNAS PASTAS QUE SE PUEDEN REALIZAR:
Azucaradas, granillo de almendra, almendra entera o media, medias guindas,
guindas en abanicos, estriadas con el rodillo, para bañar con chocolate y peinar,
con fruta confitada y peinadas con yema y salsa parís, ochos de anís, abanicos,
espejos, etc.