PASTA SABLEAUX
Author: ARACELI CONTY
Para pastas secas muy variadas, té, helados, etc. LA RECETA DEL VIDEO Y DE LA PROPIA RECETA TIENEN DIFERENTE REALIZACIÓN, HACER LA QUE SE CREA CONVENIENTE; LAS DOS SON VÁLIDAS. LAS CANTIDADES DE LA RECETA SON PARA 150 UD. LAS CANTIDADES DE LA RECETA DEL VIDEO PARA ⅓ DE ESA CANTIDAD, UNAS 50 UDS.
Ingredients
- 15 gr. Por pasta de esta receta salen aprox. 150 pastas.
- 1 kg. De harina floja.
- 600 gr. De mantequilla.
- 300 gr. De azúcar glass.
- 75 gr. de almendra molida mazapán.
- 2 gr. De sal fina.
- 4 huevos o 42 gr. de yema de huevo.
- Perfume: vainilla.
Instructions
- Con la harina sobre la mesa se hace un volcán, poniendo en su centro todos los ingredientes, haciendo una pomada con ellos sin que intervenga la harina.
- A continuación se mezcla la harina, con el máximo cuidado, dejando una pasta uniforme, sin trabajarla mucho para que no adquiera liga, dejándose en sitio fresco durante una hora.
- Se estira luego con un rodillo de un grosor de 3 milímetros aprox. Y se cortan las pastas con los moldes cortapastas adecuados.
- La cocción será en horno a 170º de temperatura, durante un tiempo aprox. De 10 a 15 minutos.
Notes
ALGUNAS PASTAS QUE SE PUEDEN REALIZAR:
Azucaradas, granillo de almendra, almendra entera o media, medias guindas,
guindas en abanicos, estriadas con el rodillo, para bañar con chocolate y peinar,
con fruta confitada y peinadas con yema y salsa parís, ochos de anís, abanicos,
espejos, etc.
Azucaradas, granillo de almendra, almendra entera o media, medias guindas,
guindas en abanicos, estriadas con el rodillo, para bañar con chocolate y peinar,
con fruta confitada y peinadas con yema y salsa parís, ochos de anís, abanicos,
espejos, etc.