DIFERENCIA ENTRE HARINA FUERTE Y HARINA FLOJA

Print Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ   Cada país tiene su propia clasificación de las harinas. Nosotros hoy os enseñamos la diferencia entre la harina de fuerza usada para panaderia (elaboraciones de panes) o harina floja utilizada para la reposteria, en España. 3.2.2802  

ROUX OSCURO

Print ROUX OSCURO Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS   Ingredients 100 gr. de mantequilla. 100 gr. de harina. Instructions Se pone la mantequilla en un recipiente y la fundimos. Una vez fundida la mantequilla le añadimos la harina, que si es tostada mejor. Rehogamos hasta que la harina coja un color rubio oscuro mientras vamos moviendo con…