Print BIZCOCHO GENOVÉS Author: ARACELI CONTY Bizcocho Genovés, es un bizcocho italiano bautizado en honor de la ciudad de Génova y estrechamente relacionado con las cocinas italiana, francesa y española. Es un elemento básico de muchos dulces franceses y se emplea para elaborar varios tipos diferentes de tartas, en espacial para las tartas de bodas.…
Print BIZCOCHO SACHER Author: ARACELI CONTY El bizcocho Sacher está elaborado para hacer la tarta Sacher, tarta de chocolate típica de Austria. Ingredients PARA (8 RACIONES) 60 gr. de mantequilla. 30 gr. de azúcar glass. 75 gr. de cobertura de chocolate. 4 huevos. 40 gr. de azúcar. 100 gr. de harina floja. 1 cucharada sopera…
Print BROWNIE DE CHOCOLATE CON PISTACHOS Author: ARACELI CONTY El brownie es un pastel de chocolate pequeño, parecido a un pastel, típico de la gastronomía de Estados Unidos. Se llama así por su color marrón oscuro, o brown en inglés. A veces se cubre con jarabe espeso de chocolate y puede llevar dentro pistachos o…
Print CABELLO DE ÁNGEL Author: ARACELI CONTY El cabello de ángel (en ocasiones dulce de calabaza o dulce de cayote) es un dulce, elaborado con las fibras caramelizadas de la pulpa de la calabaza. El cabello de ángel se elabora mediante cocción de la pulpa de una cucurbitácea en una solución de azúcar muy concentrada…
Print TURRÓN DE ALICANTE Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ El turrón es un dulce típico de la navidad, el turrón de Alicante está elaborado con almendras enteras ligeramente tostadas, y miel. Ingredients 1 kg. Almendras peladas. 500 gr. Miel. 300 gr. Azúcar. Obleas. PARA EL MERENGUE:: 2 Claras de huevo. 125 gr. de azúcar. Instructions Poner…
Print HUESOS DE SANTO Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ Los huesos de santo son unos dulces elaborados de mazapán (pasta de almendra), de color blanco con forma alargada y cilíndrica, originalmente rellenos de yema pastelera. Típicos de Madrid y en muchas pastelerías los podemos encontrar todo el año. Ingredients PARA EL MAZAPÁN: INGREDIENTES: 1 Kg. Almendra…
Print YEMAS DE SANTA TERESA Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ Las Yemas de Santa Teresa son uno de los elementos de repostería más identificadores de la provincia de Ávila. Su aspecto en forma de pequeñas bolas de color naranja y se han hecho muy populares. Se nombran en honor de Santa Teresa de Jesus. Ingredients 30…
Print MIGNARDISES Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ Las Mignardises se pueden hacer con yema dura, pasta de coco, mazapán, etc. Por regla general son de unos pocos centímetros de tamaño y llevan una decoración en miniatura acorde con su reducido tamaño. Se suelen servir tradicionalmente al final de las comidas, meriendas, tomando café. Ingredients 1 Kg.…
Print FIGURITAS DE MAZAPÁN Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ El mazapán es un dulce cuyos ingredientes principales son almendras y azúcar, en distinta proporción dependiendo de la receta. En España es un postre tradicional navideño, aunque en Toledo, lugar en el que la primera referencia escrita de este producto se remonta al año 1577, se consume…