ARROZ DE SETAS EN PAELLA
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Ingredients
(Para 4 personas):
  • 300 gr. de setas limpias.
  • 500 gr. de arroz bomba (arroz de grano redondo).
  • 1 dl. de aceite.
  • 3 dientes de ajo picado.
  • 100 gr. de cebolla picada.
  • 100 gr. de pimiento verde.
  • 100 gr. de pimiento rojo.
  • 150 gr. de tomate pelado y picado.
  • 1 L. de caldo de carne o agua.
  • 1 limón.
  • Azafrán.
  • Sal.
Instructions
  1. En el aceite puesto en la paellera dorar los ajos ligeramente, añadir la cebolla, los pimientos verdes y rojos y rehogar cinco minutos. Incorporar el tomate rehogar 5 minutos, agregar las setas y rehogar 1 minuto más.
  2. Echar el arroz medido, mezclar, rehogar 1 minuto y mojar con el doble de caldo hirviendo que de arroz.
  3. Agregar el azafrán seco y pulverizado y sazonar y remover.
  4. Cocer a fuego fuerte 5 minutos, comprobar de sal y cocer a fuego lento de 10 a 12 minutos más.
  5. Dejar reposar durante 5 minutos antes de servir. Adornar la paellera con el limón cortado en cuartos rajados a la mitad y encajado en el borde de la paellera y adornar las asas con servilleta de papel.
Notes
• Es importante tener todos los ingredientes preparados antes de elaborar el arroz.
• Hacerla preferentemente en fuego de leña
• No mover pasados los 5 primeros minutos de haber incorporado el arroz.
• A partir de los 5 minutos de cocción en el fuego, podemos taparla con papel albal (papel aluminio). También podemos terminarla en horno a 180º
Recipe by Formación Hostelera. at http://formacionhostelera.com/arroz-de-setas-en-paella-2/