TARTA DE MELOCOTON
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Ingredients
  • Base de pasta quebrada. (Ver receta en recetas de pastelería pastas y pastelillos).
  • Fruta en almibar.
PARA LA CREMA:
  • 200 gr. huevos.
  • 150 gr. almendra molida.
  • Azucar avainillado.
  • 150 gr. azúcar glass.
  • 50 gr. harina floja.
Instructions
  1. Se pone una base de pasta quebrada a media cocción.
  2. Para hacer la crema, batir los huevos.
  3. Cuando estén batidos añadir la hárina de almendras y mezclar para que se hidrate.
  4. Despues de mezclado añadimos el azucar avainillado, el azucar glass y mezclamos nuevamente.
  5. Por último añadimos la hárina y mezclamos otra vez.
  6. Dejar que la crema se hidrate mientras colocamos la fruta en la base de pasta quebrada.
  7. Rellenar la base con la fruta en almíbar. (Melocotón, pera, piña, etc). Colocar las frutas cortadas en forma de abanico y rellenar con la crema elaborada.
  8. Se cuece en el horno a 180º durante 35 minutos.
  9. Una vez terminada de cocer en el horno y caliente, se cala con el almíbar de la fruta y se deja enfriar.
  10. Podría abrillantarse con gelatina.
Recipe by Formación Hostelera. at http://formacionhostelera.com/tarta-de-melocoton/