TARTA DE SANTIAGO
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Ingredients
  • ( Para 8 raciones) OTRA
  • 3 Huevos.
  • 175 gr. almendra molida.
  • 175 gr. azúcar.
  • 1 dl. agua.
  • 150 gr. azúcar.
  • 80 gr. mantequilla.
  • Raspadura de medio limón.
  • 200 gr. recortes de hojaldre o pasta quebrada.
OTRA:
  • 200 gr. Almendra molida.
  • 200 gr. azúcar.
  • 5 Huevos.
  • 40 gr. mantequilla.
  • Raspadura de ½ limón
Instructions
  1. Engrasar un aro de tarta y colocar sobre una placa de pastelería engrasado el círculo.
  2. Estirar los recortes de hojaldre dejándoles de un grosor de 3 milímetros, forrar el aro y pinchar con un tenedor el fondo.
  3. En un barreño, batir los huevos con el azúcar, añadir el agua, harina y mantequilla disuelta, seguir batiendo hasta obtener una crema suave.
  4. Incorporar la ralladura de limón y la almendra, mezclar muy bien y echar en el molde preparado anteriormente, cocer a 175º C de 25 a 30 minutos, hasta que se vea dorada.
  5. Dejar enfriar y desmoldar, poner en el centro la Cruz de Santiago hecha en un papel o cartón, ( en forma de espada) espolvorear de azúcar glas y retirar la cruz.
Notes
Tarta de Santiago, típica tarta gallega de almendra que hace honor al patrón de España, Santiago de Compostela. Existen múltiples variaciones.
Recipe by Formación Hostelera. at http://formacionhostelera.com/tarta-de-santiago/