SALSA DE TOMATE.

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Ingredientes:

 

  • 1 Kg de tomates maduros
  • 25 gr de harina
  • 1 punta de pimentón dulce
  • 2 dientes de ajos
  • 250 gr de cebolla
  • 1 dl de aceite
  • 1 dl de laurel
  • Sal y azúcar

Preparación:

 

Pelar y picar los ajos y la cebolla.

 

Elaboración:

 

  1. Rehogar en el aceite el ajo  y  cuando este dorado añadir la cebolla dejando rehogar a fuego lento hasta que esté blanda.
  2. Incorporar los el pimentón y seguidamente la harina, rehogar dos minutos e incorporar el tomate, el laurel, la sal y el azúcar dejando cocer a fuego lento y rascando el recipiente de vez en cuando para que no se agarre durante media hora.
  3. Triturar con la turmix y se pasa por un chino, comprobar y rectificar de sal y azúcar si hiciera falta.

 

Notas:

 

Aplicaciones: Elaboración de salsas derivadas; como acompañamiento de platos generalmente fritos y como fondo auxiliar de cocina para elaboraciones de pastas, sopas, farsas, etc.