ALI-OLI

Print ALI OLI Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS   Típica Salsa Ali oli, para aliñar patatas o acompañar otrs platos. Puede ponerse con los ajos una yema o un trozo de patata cocida, pelada y machacada. Ingredients ¼ Litro aceite de oliva fino. 2 Dientes de ajo pelados. 1 Huevo. Vinagre. Una punta de sal. Instructions En…

BECHAMEL

Print BECHAMEL Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS   La bechamel se elabora añadiendo leche a un roux blanco (una harina sofrita en una grasa que, por regla general, es mantequilla o margarina). La receta de esta salsa no se ha modificado sustancialmente a lo largo de los años, aunque el número de ingredientes que se le pueda…

SALSA ROSA

Print SALSA ROSA Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS   La salsa cóctel o salsa rosa es una salsa fría compuesta por una mezcla de mayonesa con kétchup (nunca otras salsas de tomate[cita requerida]) y ocasionalmente algún ingrediente adicional para dar más sabor, como una pequeña cantidad de zumo de naranja, salsa Worcestershire o coñac. Normalmente la cantidad…

MAYONESA O MAHONESA

Print MAYONESA O MAHONESA Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS   La Mayonesa es una salsa emulsionada fría elaborada principalmente a base de huevo entero y aceite de oliva. Ingredients 1 Litro aceite de oliva. Vinagre. 3 Huevos. Una punta de sal fina. Agua templada. (Si se espesa demasiado.) Instructions En un recipiente de material inalterable, se ponen…

SALSA ESPAÑOLA

Print SALSA ESPAÑOLA Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS   Ingredients ½ kg. Mantequilla. ½ kg. Harina. 10 Litros de fondo oscuro. Instructions º Colocar la harina en una placa y tostar a horno flojo, removiendo de vez en cuando para que no se queme, una vez dorada, pasar por un tamiz para que posteriormente no salgan grumos.…

SALSA DE TOMATE.

  Ingredientes:   1 Kg de tomates maduros 25 gr de harina 1 punta de pimentón dulce 2 dientes de ajos 250 gr de cebolla 1 dl de aceite 1 dl de laurel Sal y azúcar Preparación:   Pelar y picar los ajos y la cebolla.   Elaboración:   Rehogar en el aceite el ajo …