Print PAELLA DE POLLO CON VERDURAS Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS Ingredients (PARA 4 PERSONAS): 400 gr. de arroz bomba (arroz de grano redondo). ½ pollo cortado en trozos. 1decilitro de aceite. 3 dientes de ajo picado. 100 gramos de cebolla picada. 100 gramos de pimientos morrones picados. 2 alcachofas cortadas en cuartos y lavadas en…
Print PAELLA CON VERDURAS Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS Ingredients (PARA 4 PERSONAS): 300 gramos de arroz bomba (arroz de grano redondo). 1decilitro (100 gramos) de aceite de oliva. 3 dientes de ajo picados. 100 gramos de cebolla picada. 4 alcachofas, lavadas en agua con zumo de limón y cortadas en cuartos. 50 gramos de guisantes.…
Print ARROZ EN PAELLA DE APROVECHAMIENTO Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS Ingredients (PARA 4 PERSONAS): 400 gramos de géneros que tengamos de otras elaboraciones en el frigorífico (conejo o pollo, salchichas, chorizo, etc). 400 gramos de arroz. ½ decilitro de aceite. 2 dientes de ajo picado. 100 gramos de pimientos verdes picados. 1 alcachofa limpia y…
Print ARROZ CALDOSO CON CONEJO Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ Ingredients (PARA 4 PERSONAS) 1 Conejo. 1 dl. aceite. 250 gr. arroz. 100 gr. cebolla. 100 gr. pimientos verdes. 3 dientes de ajo. 150 gr. tomate maduro. 1 ramillete de hiervas aromáticas ( laurel, tomillo y perejil) 1 litro de agua o caldo. Sal. Perejil picado.…
Print ARROZ BLANCO Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS Fácil y sencillo arroz para utilizar en diferentes elaboraciones frías o calientes, para ensaladas, sopas, o como acompañamiento de aves, pescados, etc. Ingredients (Para 4 personas). Si es para un plato. Si forma parte de una guarnición de otro plato, reducir las cantidades a la mitad. 400 gr.…
Print ARROZ A LA MILANESA Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS Arroz Milanesa,sencilla receta. Ingredients (PARA 4 PERSONAS): 100 gr. de cebolla cortada muy fina (brunoisse). 80 gr. de mantequilla. 4 Salchichas frescas. 200 gr. de magro de cerdo. 50 gr. de queso rallado. 400 gr. de arroz. 200 gr. de champiñón. ¼ kg de tomate maduro.…
Print ARROZ A LA CATALANA Author: FERNANDO GUERRERO GARCÉS Arroz a la catalana, es un arroz típico de Cataluña, elaborado con bacon, albondigas, butifarra catalana, salchichas y salsa de tomate. Ingredients PARA LAS ALBÓNDIGAS: 200 grs. de carne picada. ½ cucharada de harina. 1 diente de ajo. ½ cucharada de perejil picado. 1 huevo. Aceite…
Print FONDO BLANCO Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ Fondo básico para mojar arroces, sopas, obtener glace de carne y para la elaboración de consomés y gelatinas. Ingredients 10 Kg. de huesos de ternera troceados. ½ Kg. de puerro cortado en paisana. ½ Kg. de cebolla cortada en paisana. ½ Kg. de zanahoria cortada en paisana. ½…
Print GLACE DE CARNE Author: ANTONIO MORALES MARTINEZ Ingredients INGREDIENTES: 10 Kg de huesos de ternera troceados. ½ Kg de puerro cortado en paisana. ½ Kg de cebolla cortada en paisana. ½ Kg de zanahoria cortada en paisana. ½ Kg de apio cortado en paisana. ½ Kg de tomate maduro. 1 rama de tomillo. 2…