TARTA TATIN


TARTA TATIN
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Ingredients
(PARA 8 RACIONES):
  • 1,5 kg. Manzana reineta.
  • 200 gr. Azúcar.
  • ½ dl. Agua.
  • 1 Limón.
  • 400 gr. Pasta quebrada o recortes de hojaldre.
  • Gelatina de manzana para abrillantar.
Instructions
  1. Pelar las manzanas, descorazonar y cortar en cuartos u octavos según el tamaño, frotar con limón y reservar.
  2. En un molde para tarta o sartén echar el azúcar, un poco de agua y unas gotas de limón.
  3. Sobre el azúcar colocar los trozos de manzana con la parte cóncava para abajo, después laminar la manzana sobrante para ponerla por encima.
  4. Estirar los recortes de hojaldre o pasta quebrada de un grosor de 3 milímetros y cubrir con ello la manzana, recortar y remeter los bordes.
  5. Poner a cocer a 200º C unos veinte minutos, hasta que se vea salir el caramelo por los lados, retirar del horno y dejar enfriar un poco para voltear sobre una fuente con blonda.
  6. Cuando esté totalmente fría dar brillo con la gelatina de manzana o mermelada de albaricoque.